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質檢便民系列:如何辨別純牛奶與含乳飲料

時間:2016-2-15 9:39:58來源:中國質量新聞網作者:

  市場上的牛奶飲品形形色色,光從名稱上看就有純牛奶、鮮牛奶、酸奶、風味牛奶、含乳飲料等。其實這些牛奶飲品根據配料不同,可分為純牛奶和含乳飲料兩種。

  純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶,從產品的配料表上,可以看到這種產品的配料只有一種,即鮮牛奶。鑒別純牛奶的好壞,主要看兩個指標:總干物質(也叫全乳固體)和蛋白質。它們的含量越高,牛奶的營養價值就越高。另外深受消費者歡迎的酸奶是用純牛奶發酵制成的,因此酸奶也屬純牛奶。

  含乳飲品是加水制成的,從配料表上可以看出,除了鮮牛奶以外,一般還有水、甜味劑、果味劑等,而水往往排在第一位(國家要求配料表的各種成分要按從高到低的順序依次列出)。根據國家標準要求,含乳飲料中牛奶的含量不得低于30%,也就是說水的含量不得高于70%,因為含乳飲料不是純牛奶做的,所以其營養價值不能與純牛奶相提并論。

  值得說明的是,有一些含乳飲料的包裝上,往往用大號字寫著“活性奶”、“鮮牛奶”等模糊名稱,仔細看時,才會發現旁邊還有一行小字“含乳飲料”,而個別產品連這個也沒有,只在配料表上多了一項“水”,需要仔細分辨清楚。

責編:河南質量  

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