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知青村大酒店董事長周運友

時間:2015-9-1 19:28:23來源:河南質量網作者:

 

 

    知青村是一家被省政府命名的豫菜風味品牌示范店和食品安全示范店,她源于上世紀知識青年上山下鄉支援農業建設的特殊情結,創建于1988年駐馬店市,2002年進駐鄭州,現已發展到直營店五家、連鎖店三十多家。


    知青村創始人周運友先生是一位老知青,他懷著當年那股子激情,把振興豫菜、服務民生作為美好的憧憬,把對社會的“親情—健康—養生”作為人生的奮斗目標,把“大眾—綠色—有機”作為酒店的經營策略,使知青村一步一個臺階走到了今天。創店伊始,他把傳統的家常菜與現代烹飪技術相結合,把知青文化與餐飲文化相結合,經過多年的挖掘、整理、研發、創新,推出了七十余道獨具特色的菜品,受到廣大食客的好評,其中玉米餅、沫糊、風干兔肉榮獲“中華名吃”佳稱,雜糧漿山野菜豆面條、三不沾豬蹄、辣椒醬榮獲“河南名吃”美譽。
    隨后,他在大眾菜品逐步成熟的基礎上,又實施了“倡導綠色、保證天然、追求原汁原味”的第二步戰略。他先后投放巨資在省內建立了確山小雜糧生產、土黑豬放養等十二個綠色產品生產基地和石磨加工等五個加工作坊。綠色食品不僅受到了顧客的青睞,也得到了上級的認可,知青村先后被授予“全國綠色餐飲企業”、“河南省綠色餐飲基地”等稱號。值得一提的是,知青村還被國家旅游部門授予“紅色旅游定點飯店”,知青村的牌子和知青村的菜品響當當地掛在了港澳臺、東南亞、歐美等國家的旅游廣告上。知青村成了外國朋友來鄭必到的一道靚麗風景。


周總在生產基地


    2010年,周運友先生又啟動第三步經營戰略:由綠色食品向有機食品過渡,把有機食品擺上了顧客的餐桌,以實際行動來兌現他對顧客、對社會“親情—健康—養生”的承諾。他一是利用基地原生態的優勢,開辟有機食材的種植和養殖,如紅薯、玉米、小麥、豆類、青菜、土豬、土雞等。二是和國內一些已被國家有機認證的食品企業、全省十八個地市著名的土特產加工企業進行強強聯合,把他們的有機食材和原生態土特產引進酒店,擺上柜臺,融入餐桌,在鄭州辦起了全省唯一一家有機餐飲酒店養生食府和消費者體驗式飯店。特別是養生食府所用的食材,無論是基地的種植、養植或引進,從生產、采集、加工、包裝、運輸、貯藏、烹飪等環節,嚴格執行了國家規定的食品安全標準,堅決不使用化肥、農藥、激素、轉基因、添加劑,保證了純天然和無污染。


自釀白酒


    目前,養生食府擺上餐桌的八十多道菜品,全部由原生態食材和國家認證的有機食材加工而成。這些香味濃厚的菜品,不僅可以使顧客享受到舌尖上的美味,還可以使他們領略到快樂養生的秘訣,而且這些菜品是周運友先生十幾年潛心研制而成的,湯湯有來歷,菜菜有故事,使顧客在享受美味中領略到快樂養生的文化魅力。同時不斷組織消費者到各個基地進行觀光旅游,讓他們對酒店的有機食材、原生態食材看得見,摸得著,信得過。在消費者就餐過程中還諄諄引導他們調整飲食結構,改變飲食習慣,有效避免現代福貴病和亞健康狀態產生,使顧客身心得到健康。知青村被河南省品牌促進會授予“河南省食品安全與品牌發展十佳先進單位”。

責編:河南質量  

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